GMINA DALIKÓW

W dniu 28 lutego 2019r. w Domu Kultury w Łęczycy odbył się Dzień Łasucha – XIX Regionalny Pokaz Potraw Ziemi Łęczyckiej. Tematem przewodnim tegorocznego pokazu było hasło „Maryna, gotuj pierogi!”. Organizatorzy pokazu zwrócili uwagę na to,  że pierogi uznawane są za potrawę arcypolską, choć wcale tak nie jest. Występują one, bowiem w kuchniach wielu narodów na całym świece. Różną się one przy tym od naszych pierogów rodzajem ciasta, nadzieniem, kształtem, sposobem lepienia, podania, ale przede wszystkim nazwą. Prezentowane na pokazie były bardzo zróżnicowane od pierogów tradycyjnych przez smażone po pieczone, owocowe i wytrawne.
Gmina Dalików, jak co roku wystawiła swoje stanowisko na pokazie, które cieszyło się ogromnym zainteresowaniem. Potrawy, jakie zostały przygotowane na to wydarzenie to czebureki, dzyndzałki z hreczką, kreplach, wykwintne sakiewki oraz koperty z jabłkami. Przygotowanie potraw zajęły się Panie z Sołectwa Złotniki: Pani Jadwiga Porczyńska, Pani Marzena Borkowska i Pani Małgorzata Borkowska. Propozycje pierogów przedstawione przez zespół reprezentujący Naszą Gminę wyglądały równie pięknie jak smakowały, w związku, z czym szybko zniknęły ze stołu. Poniżej przedstawiamy jeden z przepisów naszych reprezentantek.
Kreplach
Składniki na farsz:
30 dag wątróbki drobiowej, 2 cebule, 2 żółtka z jajek ugotowanych na twardo, 1- 2 łyżki smalcu lub miękkiego masła, 2 łyżki oleju, 1 łyżka masła do smażenia, sól, pieprz.
Składniki na ciasto:
30 dag mąki, 1 surowe żółtko, ok. pół szklanki ciepłej wody. 2-3 Łyżki masła.
Sposób przygotowania:
Przygotowanie ciasta: dodać do mąki żółtko i dolewając po troszku wody, zagniatać ciasto. Dodać masło i jeszcze raz wyrobić ciasto aż będzie gładkie i lśniące. Przykryć ściereczką i zostawić aż farsz będzie gotowy.
Przygotowanie farszu: wątróbkę oczyścić z błonek i tłuszczu. Cebulę pokroić w drobniutką kostkę. Rozgrzać na patelni olej i masło, wrzucić cebule i wątróbkę, smażyć mieszając ok. 15 minut. Odstawić do przestygnięcia. Następnie wyjąć wątróbkę, bardzo drobno ją posiekać, aż będzie wyglądała na zmieloną. Wymieszać ją z pozostawiona na patelni cebulą i tłuszczem. Dodać rozgniecione widelcem żółtka jajek, przyprawić solą i pieprzem. Dodać do farszu smalcu lub miękkiego masła, aby farsz nie był suchy i nie kruszył się (powinno wystarczyć troszkę więcej niż 1 łyżka). Ciasto rozwałkować na cienki placek, pokroić na małe kwadraty (ok. 4 cm), nakładać po troszku farszu, zginać każdy kwadrat z farszem po przekątnej w trójkąt, zlepiać dobrze brzegi. Zagotować osoloną wodę w dużym rondlu i wrzucać partiami pierożki, gotować 3 minuty do wypłynięcia pierożków na powierzchnię. Wyjąć pierogi łyżką cedzakową i przekładać na płaskie talerze, układając tylko w jednej warstwie, zostawić do ostygnięcia. Podawać przesmażone na maśle.
Smacznego!!!